Feliz domingo Chic@s!!.. El día de ayer, se celebró el día Mundial de la Arepa. Para los que no saben que es una Arepa, es como una tortilla, más gordita, originalmente hecha con harina de maíz y es el plato más tradicional de Mi Venezuela. Y hoy, en conmemoración de su día, quiero compartir con ustedes 6 recetas bajas en carbohidratos, y lo mejor de todo es que las arepas son libres de gluten. Dirigido especialmente para todas aquellas personas que son sensibles al gluten, y hago énfasis en la personas con sensibilidad del gluten o celíacos, porque algunos celíacos, también reportan una reducción en la producción de la hormona tiroidea, lo que conlleva al Hipotiroidismo. Es por ello, que se recomienda a las personas Hipotiroideas consumir alimentos sin gluten, ya que permite una mayor absorción de la hormona de reemplazo y mayor producción de la hormona tiroidea.
Las recetas a continuación son recetas muy alternativas, así que espero las disfruten.
1.- Arepa amarilla de Auyama
Ingredientes:
-1 taza de Harina de Maíz Blanco
-1 ½ tazas de agua
-1 ¼ tazas de auyama o calabaza cocida cortada en cuadritos
-1 cucharadita de sal
-Aceite para engrasar la sartén
Preparación:
En un procesador de alimentos o licuadora de mano, trabajar la auyama o calabaza con el agua hasta obtener una mezcla suave y tersa. Luego vacía el batido en un envase, agrega sal e incorporar poco a poco la Harina de Maíz Blanco. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave, tersa y del color de la auyama.
Cocina las arepas 5 minutos por cada lado y luego rellena con los pimentones asados, el aguacate y la ricotta.
2. Arepas de remolacha, brócoli, zanahoria y calabacín
Ingredientes:
-½ de taza de remolacha cruda rallada
-¼ de taza de zanahoria cruda rallada
-¼ de taza de calabacín verde crudo (rallalo con la piel)
-¼ de taza de brócoli crudo cortadito bien pequeñito con un cuchillo (solo las flores, por que los tallos son muy duros y no se cocinan bien en la arepa)
-½ taza de harina de maíz precocida
-½ taza de agua (verifica que sea suficiente)
-No necesita sal.
Preparación:
Une todo los ingrediente en un envase, amasa hasta que la masa tome consistencia y luego forma las arepas.
En una sartén caliente con poco aceite cocina las arepas hasta que estén doraditas y sirve con el relleno de tu preferencia.
3.- Arepas de remolacha
Ingredientes:
-½ de taza de remolacha cruda rallada
-¼ de taza de zanahoria cruda rallada
-¼ de taza de calabacín verde crudo (rallalo con la piel)
-¼ de taza de brócoli crudo cortadito bien pequeñito con un cuchillo (solo las flores, por que los tallos son muy duros y no se cocinan bien en la arepa)
-½ taza de harina de maíz precocida
-½ taza de agua (verifica que sea suficiente)
-No necesita sal.
Preparación:
Une todo los ingrediente en un envase, amasa hasta que la masa tome consistencia y luego forma las arepas.
En una sartén caliente con poco aceite cocina las arepas hasta que estén doraditas y sirve con el relleno de tu preferencia.
Fuente:http://www.noticias24.com/gastronomia/noticia/5761/dia-mundial-de-la-arepa-aprenda-tres-deliciosas-recetas-para-celebrar/
4.-Arepas de Batata
Ingredientes:
-1 Taza (200 gr) de batata cocida y triturada tipo puré
-¼ de taza (30 gr) de harina integral de maíz
-1 Cucharada (10 gr) de linaza molida
-1 clara (30 gr) de Huevo
-½ cucharadita (1,5 gr) de canela en polvo
-1 sobre (30 gr) de endulzante natural a base de stevia sin calorías
Preparación:
Se agrega la batata cocida, la harina integral de maíz, linaza, clara de huevo, canela y el endulzante en un bol o procesador.
Se procede a amasar con la mano, hasta lograr una mezcla homogénea y compacta que permita hacer unas esferas que se despeguen de las manos
Aplastar entre las palmas de las manos y darle forma de diso de un dedo de grueso.
Colócalas en un sartén antiadherente o budare a fuego medio, previamente engrasado con aceite vegetal en spray y dora ambas caras, baja el fuego para terminar la cocción. Tambien se puede preparar en un tostiarepas.
Fuente: @SOYSALUDABLE en la cocina:Claves para una vida sana y mas de 100 recetas fáciles de preparar.
5.- Arepas de Yuca o Tapioca
Ingredientes:
-2 yucas grandes, cocinas y trituradas tipo puré.
-4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
-Sal al gusto
Preparación:
Pelar la yuca, lavarla muy bien con agua caliente y cortarla en trozos pequeños (recomiendo cortarlos en tamaños similares para que se cocinen todos a la par).
Cuando suelte el primer hervor agregar la yuca cortada y la sal, remover y cocinar por 45 min a fuego medio.
Verificar con un cuchillo que este suave la yuca, de lo contrario hervir hasta que este suave. Cuando la yuca este cocida pasarla por un colador para tirar el agua de cocción y colocar la yuca cocida en un bol. Triturar con un tenedor hasta obtener una masa suave.
Incorporar el aceite de oliva estra virgen y seguir triturando hasta que la masa este homogénea y suave. luego forma las arepas.
En una sartén caliente con poco aceite cocina las arepas hasta que estén doraditas y sirve con el relleno de tu preferencia.
Fuente: Instagramer @paolaz3012. http://cocina.facilisimo.com/masa-de-yuca-para-arepas-waffles-empanadas-y-mas_2024052.html
6.- Arepas de avena, semillas de sésamo y lino
Ingredientes:
– 250 gr. de harina de maíz pre-cocida (yo usé P.A.N.)
– 40 gr. de avena
– 35 gr. de semillas de lino
– 10 gr. de semillas de sésamo
– 2 cdtas. de sal
– 375 ml. de agua
– aceite de oliva
Preparación:
Para empezar coloca la avena, las semillas de sésamo y lino (reserva una cucharadita de cada) en un vaso y con una batidora o procesador de alimentos tritura pero sin convertirlos en completamente en polvo. Mezcla todo con la harina de maíz pre-cocida incluyendo lo que has reservado. En un bol vierte el agua con la sal, remueve hasta que se disuelva. Añade la harina y amasa con energía durante 6-8 minutos. La masa tiene que quedarte manejable y húmeda pero sin que se te pegue a las manos, cubre con un paño.
Precalienta el horno a 200 ºC. Con las manos ligeramente mojadas coge una porción de masa y da forma de tortita gruesa a tu arepa. Ahora moja tus dedos en aceite y cúbrela ligeramente con él, coloca sobre un plato y repite la operación hasta acabar con la masa. Para este paso he hecho el siguiente vídeo que espero sea de ayuda:
Coloca las arepas que quepan (sin que se toquen entre sí) sobre una sartén ligeramente engrasada bien caliente, en cuanto formen una especie de costra dorada casi quemadita (mira el color central que tienen en las fotos) dales la vuelta para que queden igual de los dos lados, esto tomará unos 3-4 minutos por lado. Cuando hayas acabado con todas las arepas llévalas al horno directamente sobre la rejilla central, hornea hasta que se vean gorditas y que al darles una palmada suene hueco.
Fuente: este post proviene de Cocina de Muerte Lenta, donde puedes consultar el contenido original.
Recuerden que pueden rellenarlas con lo que les guste. Espero las prueben, las disfruten y mejoren estas recetas. Porque, Probando Yo Ando y mejorando mi calidad de vida!! Besitos.. 🙂
Esta genial el post. Un cordial saludo.