Buenos días a tod@s!!!..Hoy domingo un día nublado aquí en Lisboa, a pesar de empezar mi día muy temprano, el ordenador decidió actualizarse por más de una hora y esconder el post que tenía para ustedes hoy. Así que aquí estoy, pensando que tal vez no era tan bueno, y porque no? a reescribirlo..jejeje…Hoy quiero compartir información de un cereal o pseudocereal, y que ultimamente está muy de moda, y más en el mundo fitness, porque ademas de ser libre de gluten, se digiere lentamente, o sea que es una buena opción de bajo índice glucémico. Es decir, también es una buena opción para nosotros, los que tenemos Hipotiroidismo y deseamos mantenernos en peso o adelgazar, como es mi caso.
La quinoa, quinua o kinwa crece en Sudamérica. Fue parte de la dieta básica de los Incas y sigue siéndolo de sus descendientes y al día de hoy, luego de ser descubierta por fanáticos de la alimentación estadounidenses y europeos se presenta como una alternativa superior al bulgur, cuscús y arroz.
Hay dos tipos de quinoa: uno rojizo y otro blanco cremoso, y ambos tienen un sabor un poco amargo cuando se cocinan, se abren y dejan salir unos pequeños rizos blancos (como colas), a medida que se ablandan.
La quinoa, posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%, está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo. Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral, es rica en Omega 6. Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble. Como lo comenté anteriormente, tiene un índice glucémico muy bajo y además, es libre de gluten. Por lo que, es un buen alimento de reemplazo para las personas con intolerancia al gluten.
La investigación publicada en 2008 en el «Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism», trató de conectar trastornos de la tiroides y la enfermedad celíaca, y según el estudio, los médicos diagnosticaron hipotiroidismo cuatro veces más a menudo en las personas con enfermedad celíaca que las personas que no tienen la enfermedad celíaca y, el hipertiroidismo diagnosticado más de tres veces más a menudo en la enfermedad celíaca. Por lo que de cierto modo prodría mejorar el funcionamiento de la tiroides.
Te comento que 100 gramos de quinua contienen:
- 368 calorías
- 14 gramos de proteína
- 6 gramos de grasa
- 64 gramos de carbohidrato
- 7 gramos de fibra
No está mal ¿verdad?, es por eso que tambíen comparto con ustedes una de las recetas que me gustan más de la quinoa, y super fácil de hacer:
Quinoa con bacon, almendras y cebollino
Ingredientes:
1/3 de taza con almendras tostadas
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
2 lonchas de bacon o tocino cortado en dados
1 cebolla pequeña picada
1 taza de quinoa
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta negra
Preparación:
En una cacerola mediana, caliente el aceite. Agrega el tocino y cocina a fuego medio alto hasta que suelte grasa, por unos 2 minutos.
Añade la cebolla y remueve varias veces hasta que estén tiernos pero no dorados.
Agrega la quinoa y el caldo y pónlo a hervir. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la quinoa haya absorbido el caldo, aproximadamente unos 15 minutos.
Retira la quinoa del fuego y dejalo reposar tapado unos 5 minutos.
Agregua el cebollino, el perejil y las almendras tostadas.
Sazona con sal y pimienta, sirve y disfruta.
Y abajo, les comparto los enlaces de las dos páginas webs que más consulto a la hora de cocinar algo diferente:
https://cookpad.com/es/buscar/quinoa
http://www.quinoarecetas.es/segundos-platos
Espero les haya gustado este post, y recuerden hay que atrevrse y prueben hasta que consigan lo que mejor les va, ya que cada cuerpo es un mundo, pero debemos hacer que nuestro mundo sea el mejor y sentirnos felices con él, para así irradiar salud, felicidad y armonia y ayudar a los demás a buscar una mejor calidad de vida. Y yo, continuaré compartiendo con ustedes porque Probando Yo Ando para vivir mejor!!..Besitos..:)
